放入葱节、姜片，加盖，汽锅置事先已加水的蒸锅，盖口交接处用布或白棉纸封严，再?

【菜名】家常鸡块
【所属菜系】全部
【特点】鲜香味浓，为便菜之一。
【原料】大笋鸡900克，胡萝卜250克。
调料植物油800克，(实耗约50克)，酱油40克，豆瓣酱100克，大油5克，盐10克，姜5克，味精5克，汤1，500克。
【制作过程】(1)鸡开膛去内脏、骨头后，剁成块，用8成热油炸后捞出。
胡罗卜削成南荠形，也用油炸一下捞出。
葱、姜均切成片。
(2)先净豆瓣酱用少许大油炸酥，